酿造米酒要注意的区别
1. 材料的选取
酿造米酒要选择好的原料，不同地区适合的原料也不一样。比如，浙江的松花米和四川的糯米的口感和适应性都是不一样的。选取好的原料是酿造出高质量米酒的第一步。
2. 工艺的差异
不同地方也有不同的工艺，如江南一带通常是将糯米糯化后拌入酵母菌，沿用千年的传统发酵工艺，而北京的米酒是将发了酵的麦芽水加入米汁，然后在低温下长时间静置发酵。每一种米酒的工艺都有不同的特点，需要在制作时格外注意。
如何酿造高质量的米酒
1. 清洁卫生
在酿造米酒前，要做好清洁卫生工作,保证酿造设备和环境卫生，以防止杂菌和异味的影响，影响米酒的品质。
2. 精确把握
酿造米酒需要精确的把握时间、温度、酵母量等因素，保证发酵过程中的温度、湿度、通风条件等获得绝对的控制。 酿造好的米酒最好酒味纯正、口感浓醇，好吃自不用说。
3. 合适的搭配
米酒在饮用时需要与一些小吃、酱菜搭配。如韭菜盒子、豆丝干、泡椒等一些口味鲜美的小吃都是米酒的好搭档，搭配合适能更好地体现米酒的醇厚口感。
4. 呈现精美
饮用时，用杯中金黄色或淡黄色的呈现最好，口感浓郁，风味芬芳，再加上精美的餐具，能让米酒的味道更好的体现出来。
如何享用米酒
1. 贴合季节
米酒具有消暑解渴、活血化痰的功效，適宜春、夏、秋和初冬节令飲用，节令适宜的饮用可以更好的凸显米酒的口感和功效。
2. 饮用方法
瓶中倒，并不断摇晃，可使米酒醒酒，使得罐中悬浮颗粒均匀分散，保证口感均衡。在摇晃之后再倒出，搭配着一些小吃一起品酒，更能让口味的浓郁被发挥出来。
米酒的风味种类
1. 生啤米酒
生啤米酒也是经典的米酒风味之一，口感浓郁，混杂着酵母发酵的香气。色泽透明，酒体丰滑，不油腻，是日常饮用的好选择。
2. 桂花米酒
桂花米酒也是米酒中的一个品类，加入了桂花和冰糖让米酒的口感更甜，并且酒体也比较纯净。
3. 烧酒米酒
烧酒米酒是指与高粱酒混合的米酒，同时在制造过程中加入几种香料，是一种浓烈的良心饮品，怦然心动，还有天然的甜味。
总之，要酿造出高质量的米酒，要注意原料选择、工艺、清洁卫生、精确把握、合适的搭配以及呈现精美等多种因素。同时，要合理饮用，搭配小吃、两三好友，喝出口感和风味都更加纯正的米酒。
